Auf der Suche nach den mythischen Plätzen Südamerikas habe ich die Gelegenheit genutzt, mein Know-How über den südamerikanischen Kakao zu erweitern.

Bogota, Kolumbien

12. Oktober 2018

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Buntes Bogota

Bean to bar – vom heimischen Rohstoff zur fertigen Tafel

Beim Herumschlendern durch die bunten Strassen in Candelaria Bogota stiessen wir auf ein lokales Café, das nebst einheimischen Kaffees auch Schokoladentafeln sowie heisse Trinkschokolade anbot. Die Verkäuferin hinter der Theke bediente uns offen freundlich und erkundigte sich gleich nach unseren Wünschen. Gleich beim Eintreten waren uns bereits die farbenfrohen Schokoladenverpackungen in der Vitrine aufgefallen. Alle Tafeln, die sie bei sich im Laden führt, stammen aus Kakaobohnen verschiedener Regionen Kolumbiens und werden auch dort verarbeitet.
Der Bean-to-Bar-Kult ist definitiv auch in Kolumbien angekommen. Was uns sehr freut, ist, dass die Leute es selbst in die Hand nehmen und den heimischen Rohstoff verwenden, um solch tolle Produkte zu kreieren. Viele der ausgestellten Tafeln hätten wir gerne gekauft und probiert, da wir uns aber am Anfang unserer 3-monatigen Reise befanden, wollten wir das Gewicht unseres Gepäcks noch nicht überstrapazieren. Nach einer längeren und interessanten Unterhandlung entschieden wir uns für drei Tafeln. Entscheidungskriterien für uns waren die Herkunft der Bohnen, der prozentuale Anteil der Schokolade (wir präferieren beide dunkle Schokolade), die Verpackung und natürlich die Geschmacksmuster der Tafeln. Eine der erworbenen Tafeln stellte sich als Trinkschokolade heraus. Netterweise machte uns die Mitarbeiterin jeweils eine leckere Tasse davon, um uns zu zeigen, wie sie zubereitet wird.

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